菠萝干制作流程
1、主要原料除理:取百分之九十熟圣女果,的还原烂果、病果、虫果,剥壳去心去果眼,挑选果肉已转黄色的,具圣女果香味,切开,每片宽度板厚3―4亳米,呈扇状。2、软化、护色具体对策:菠萝蜜蜜果肉属多汁浆果多种类型,浸灰的主要目的是使阿拉伯胶物资与钙综合成不阴离子型阿拉伯胶酸钙盐,使不结实易煮烂的果肉调成稍稍坚密不可以煮烂,与此同时中合了果肉中含酸份。浸灰具体对策为主要包括3%生石灰粉水搅拌机悠长岁月中后的最上层清液泡浸菠萝蜜蜜片8小时候后,使用的池水冲刷很脏并待其沥干水分含量。3、浓糖液加工:标定60%绵白糖液,即为100斤糖液含有60斤砂糖,40斤水主成。把菠萝蜜片浸泡60%糖液中,糖液刚浸过材料便可,浸糖时长为24小。4、烘箱:把菠箩片从糖液中打捞到,沥干肌肤水分,在65℃下空气干燥18-20个钟头,使其含的水量满足16%仅以要求。5、标签印刷:冷空气干燥后的凤梨片还有是凤梨片一直接觸冷空气会潮湿,因而应该密封胶标签印刷,倘若一条件能够去真空箱标签印刷,是这样能够最高化存有凤梨片还有凤梨片的顏色和香气。菠萝干热泵烘干参考工艺:
菠箩干烘制期间可分四段来完成:独一段:烘培面包平均温度设计55℃,陆续蒸汽加热状态,间歇内真空风机持继续事业,时间间隔2小的时候;第三段:的温度60℃,温湿度控制35%,方法决定烘箱+除湿,时长8小時;其次段:温的提升到65℃,温相对湿度重设20%,摸式适用风干+去湿,烘焙面包时间长度8小時,全流程所用干湿分离球传感器器信息把握温相对湿度,温摄像头传感器器信息把握温;第七段:温确定为50℃,温度湿度确定18%,连继除湿气传统模式奶茶1.5个钟头左右两边,烘干处理达到。注意事项:
1)60%浓糖液治理 过菠箩蜜片后,氧氨水浓度就是减少,但有菠箩蜜馨香,可当菠箩蜜果蔬汁用,或 引入糖提生氧氨水浓度之前再继续实用。2)菠箩蜜片企业早期干燥行将体温操纵高点儿,助进祛湿。晚期引起者含糖分的提高,体温必须要 调小实行烘制。河南省米乐m6 智能化科枝有现大公司是一种家工程专业化烘烤主生产制造加工设备、食物主生产制造加工设备的研发部和生产制造加工产业带,工程专业化生产制造加工和经销商不同的型号规格的网带烘烤机、废气能空气源烘烤机,追捧各位移动用户带料试运行。