花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。属蔷薇目,豆科一年生草本植物,茎直立或匍匐,长30~80厘米,翼瓣与龙骨瓣分离,荚果长2~5厘米,宽1~1.3厘米,膨胀,荚厚,花果期6~8月。水煮花生传统干制过程一般以日晒为主,周期较长,对天气要求较高,且耗费人工、不适合大批量加工。
花生加工工艺步骤:
工艺流量流量:花生仁挑→洗掉→浸水→盐煮→真空干燥→分级制度→包装袋
1、清洗:新鲜的花生表面有很多泥巴,带泥的花生先用水泡30分钟然后用手反复搓洗,等到泥巴掉的差不多的时候用手捞起来放到另外一个水盘里,继续加水继续搓洗然后在捞出来,加盐或者淀粉继续搓洗,洗到花生没有泥沙沉淀为止。
2、泡浸:家电清洗净的黑豆,要先将黑豆捏收口后插进蒸馏水中泡浸七个小時之内再煮,这样的话一来蒸馏水也就会泡浸到黑豆前面,这样的话一来可以让黑豆护壳变松,用蒸馏水煮的时分更更容易入味到黑豆仁里。3、盐煮:将生坚果米放到锅中,引入足量不过生坚果米的江水,引入掺入的食用盐,火爆煮开后,改温火煮2时间,这段时间内要总是翻动生坚果米,让它完全煮至熟透。生坚果米烧熟后,避免很着急捞回,仍在焖一半时间。4、烘箱:经盐煮后的玉米,捞回,沥干水汽。在洗刷纯洁的烘盘处有依次地摆满玉米。将装进玉米的烘盘一 一读取介质架后,初始化烘箱执行程序。5、生花生烘烤基本参数放置如下所示:第一阶段一:真空干燥工作温度如何布置为40~45℃,真空干燥时刻如何布置为3时间,间断性去湿;时段.二:加热到50~55℃,晒干约5个小时,采用时期抑制去湿;时间段三:路过前2时间段的烘干阶段功能,坚果取决于5~6成干,可回温60~70℃,烘干阶段功能至坚果含排水量12-18%就好公布。花生每天烘干前2200公斤,出干料1300公斤,烘干周期13小时。
1、1台25P空气能米乐m6
制热量q=80KW;2、一个完整的烘干工序需:总需热量为3600000KJ, 计算需要1台25HP热泵主机运行时间:3600000/(80*3600)=13h;20HP空气能米乐m6
输入功率23kw;3、一个完整的烘干工序耗电量:23*13=299Kwh;电费:299*0.7=209元4、干花生重量1300kg,每公斤干花生烘烤成本:209/1300=0.16元按每度电0.7元计算,每公斤干花生的烘干成本为:0.16元/公斤1、天燃气燃值为8000kcal/m3,热效率80%,2、一个完整的烘干工序需:总需热量为3600000KJ, 计算需要:3600000/(4.18*8000*0.8)=135m3按每立方天燃气4.5元计算,每公斤干花生的理论烘干成本为:135*4.5/1300=0.46元/公斤
7、花生中含有 25%~35% 的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10% 左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、增强记忆力,可益智、抗衰老、延寿。