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风干阶段工艺流程之西红柿片风干阶段
冬瓜是小餐桌食材中最先见的美食，才可以生吃，又能自由设定味。冬瓜的特殊性功能使它形成六大适宜蛋白质品之六。烘干后的冬瓜片利用不便，含发电量少，导出精力长，方便货物运输，能有效性地设定菜生产的淡淡季，有方便于其在基本生活方式中的利用。但到目前为止，将冬瓜加工生产成冬瓜片后，因此工艺技术不妥，方便引致其蛋白质基本成分的掉失和有颜色、滋味的受到破坏，影响到了其品质质量。


南瓜片加工工艺步骤：

冬瓜配料→冲洗→薄片→去籽→薄片→护色→干燥。


一、清洗：

调选首选皮较硬、约四五成孰，无发霉、无变质、口感呈橘紫色的西红柿放到擦洗池，切底擦洗洁净表。把除垢后的南爪放上10mg/kg 的次氯酸水溶液中，水浸泡5～10分鐘，铲除南爪接触面微动物。

二、切片：

干净后的西红柿，去蒂、去瓜瓤，切出匀称的环型薄片，块片的体积尺寸在2～3mm。三、护色：预煮耗时3～分之五钟，水的温度90～100℃，水里添加摄入足够含量盐，经预煮和淋完水后，振荡5-10几20分钟，沥水。南爪经过了预煮，可解决会变色，不决定南爪的汤色，做到了保障的功效。



四、烘干：

    冬瓜干燥时约为8钟头左右内，一开始的气温布置为35℃，时约为2钟头左右内；中后面的气温上升时至45℃，时为3钟头左右内；后面的气温为45℃，时约为3钟头左右内。    冬瓜干干热的干热度比值4:1并且3:1，干热后的含用水量在25%～30%左右，太干下老大爷和婴儿吃好味道会不当。抛开蒸好后制出冬瓜干，还是其中一种就会生冬瓜干热后作为一个菜谱并且搞成粉，这款冬瓜片的干热度要高，的工艺也是复杂的一定，需用绝对冬瓜片的复水溶性和复水里的成色。


主意：冬瓜切皮后截成两cm厚的片，米乐m6 机前要有对其进行微波加热，通常情况下为10两15分钟，百分之八十熟可以了，没有太熟，没有汤色差。将蒸好的冬瓜片拼盘后放到米乐m6 机屋内，切不可相互叠加，的温度没有太高，确保在35℃～45℃范围内，没有冬瓜片会会变色，鉴于冬瓜内含大批的含糖，在高温作业的学习环境下能煤化变黑。


本文分类：烘干工艺

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公布的年份：2020-09-01

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